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一道和英雄齐名的美食!

日期:2017-3-9 15:33:13 标签:美食故事 餐饮故事
荷叶酥是信阳潢川县著名的面食点心。它以面粉为主料,掺合猪油、小磨油、明矾、食盐等多种佐料油炸而成,其形状如一片精巧的荷叶,色泽嫩黄,酥脆香甜。传说,清朝乾隆皇帝几次下江南,每顿早饭都少不了荷叶酥。可是,这种传统食品,却在一夜之间,销声匿迹,并且全部停止制作,以至失传了多年,其中的原因,还要从潢川三位反袁的义士郝雨樵、叶朗台、苏扶山慢慢说起。辛亥革命推翻清朝,建立民国,革命果实却被大卖国贼袁世凯摘走了。袁世凯得意忘形,便要复辟帝制。袁世凯的狼子野心一露,全国各地立即燃起反袁、讨袁的怒火。就在这时,潢川涌现了三位反袁的义士,他们分别是:郝雨樵、叶朗台、苏扶山。郝雨樵是潢川北城西街人,清朝秀才,后来加入了孙中山的同盟会。当郝雨樵得知袁世凯与日本签订《二十一条》卖国条约后,便组织民众在城隍庙集会,声讨袁贼的卖国罪行。郝雨樵在集会上声泪俱下,慷慨陈词,痛骂袁世凯祸国殃民,号召民众同仇敌忾,一致讨袁。袁世凯在潢川的走狗对郝雨樵恨得要死、怕得要死,当天夜里,就把郝雨樵偷偷抓起来,连夜送往省里。
叶朗台是潢川奶奶庙人,清朝的拔贡,在省城一家报馆里担任主编,写了许多文笔锐利、入木三分的讨袁文章。省城里的亲袁派听到叶朗台的名字,头都是痛的,找了个借口,将叶朗台逮进大牢。
苏扶山家住现潢川县卜塔集镇,也是前清秀才、同盟会员。苏扶山在孙中山手下跑外勤,专门从事讨袁的组织工作。袁世凯的侦探打听到苏扶山因事回家探望,便潜来潢川,将苏扶山秘密逮捕,押到省城。

  三位反袁义士被捕后,受尽严刑拷打,但个个都是硬汉子,咬紧牙关宁死不屈。袁世凯无奈,就下令将郝雨樵、叶朗台、苏扶山同时处决。三位义士在省城英勇就义的噩耗传到潢川,潢川县上下一片哭声。城里各家商号,自动停业三天,以示悼念。这时,有人提出,潢川传统的早点“荷叶酥”和三位义士的姓郝、叶、苏字音相同,为了尊重三位英烈,应该停止制作。于是,饮食同行会召集全县同仁会商,觉得这说法有理,一致同意从今往后再不制作“荷叶酥”。
不久,有位姓黄的厨师偶然从家里贴的门神腰里挂的弓、弦、箭联想到三位义士同心合力,向卖国贼袁世凯射出了正义的利箭。于是就用做“荷叶酥”的原料和好面,擀薄片,切了三条,照弓箭的式样,做成形状像是拉满了弓搭上箭的三根宽面条,过油炸好,拿到同行面前,讲了它颂扬英烈的寓意,大家看后连连称好,并将它起名叫“三股油果”。从此,潢川早点面食又多了一样独特的新品种。

  由于三股油果仍旧保持了荷叶酥色泽嫩黄、酥脆香甜的特点,人们又叫它“三股酥”,一直到现在,仍然是潢川当地的主要早点之一。
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